像开张那日的烤全猪就腌制了一天一夜，然后呢，像夏天容易变味，我们可以用各种树枝熏染，让之色更好皮更脆，当然，要吃嫩的，就不能熏，掌握好时间腌制了就马上上烤。”苏倾画看着机器的翻动，没有任何问题，一边给秋云讲解着，毕竟总要有个帮手才好。

“小姐，这些我以前都没听过呢，只有过年的时候大家才会把肉放在厨灶上面让柴烟熏陶，没想到直接用树枝也可以。”秋云听得有滋有味，很是好奇。

“那种熏制的很难清洗，味道更重，吃在嘴里没有这么清爽，树枝熏制，可以采用各种树枝，比如香料的树枝，会把本身的香味和自然美通过烟传进肉里，让肉由内而外都有香味，当然，如果采用了香料的树枝，之前腌制时就要少放香料，不然味道很重会变得苦涩，所有的材料都要拿捏好份量。”苏倾画口上说着，心里却怀念起来，小时候在军营，冬日里都吃着那些被熏的黑黑的腊肉，可那时的味道，仿佛是世界上最美的。

“哦，秋云笨着呢，很难学会拿捏份量的，小姐知道平时我连盐都会放多的，我就帮着小姐打理下手就可以了。”秋云听得是越来越复杂，做饭不就是柴米油盐酱醋吗？什么时候有这么大的学问了。

“没事，慢慢学。”苏倾画淡淡一笑，的确不是三两天就能学会的，厨艺靠的还是天生丽质，有的人几年都学不会雕花呢。

“小姐，这要多久啊？”秋云看着乳猪转来转去，皮都黄沁沁的，往下面滴着一滴滴的油，怕是快了吧。

“我来，这个时候是六成熟，我们要把皮给划开一点，里面的更容易熟，这个时候也是最适合放调料的时候，更入味。”苏倾画拿起一把小巧锋利的长刀，在乳猪身上化着一条条规律的弧线，刀到之处，皮嘭的往外面爆开，露出红嫩的里肉，不一会儿，乳猪身上就七七八八的排上了裂痕，很是好看。