为了应对通货膨胀，1953年11月1日，京城市政府颁布《面粉计划供应实施办法》、《关于统一面粉售价的通知》等政策，决定面粉统一由国营粮食公司实行计划供应，任何私人不得从事面粉贸易，严禁囤积倒卖。

到了12月1日，市政府贯彻政务院命令，对大米和粗粮实行计划供应。

1954年3月16日，取消食油自由市场，对居民所需食油采取限量登记，7月1日起实行凭票购买。

9月9日，政务院通过《关于实行棉布、棉花计划收购和计划供应的命令》，9月15日，京城开始实行棉布计划供应。

1955年10月31日，市人委决定从11月1日起在本市推行粮食定量供应。

从国家层面上，又分为以大米主食地区和以杂粮、面粉为主食的地区，各地区又根据年龄和职业又划分九个等级。

京城属于杂粮、面粉为主食的地区，重体力劳动者是五十至六十斤，平均数不得超过五十五斤。

刘平安和阎埠贵一个档次，都属于低级脑力劳动者，每月只配享有二十七斤至三十二斤，平均数不得超过三十一斤的定量。

高级脑力劳动者每个月都有补助，比如食用油，每人每月定量以外另补助1.5市斤，补助供应油的品种比重暂时是香油半斤，花生油或豆油一斤

1957年12月1日，京城猪肉实行凭证供应，至于定量供应要到1958年春节了，国家开始对猪牛羊肉、鲜蛋、红白糖、糕点、粉丝等8种副食品实行凭票定量供应。（1959年1月，猪肉紧张，又改为“按人凭票”供应，每月发肉票3张，每票供应鲜肉1-3两，当年5月又改成两张。）

1959年7月，京城开始对手表和自行车采用收取购买券的供应办法。

商业部门根据货源情况，按照各机关、企事业单位职工的多少，不定期（半年或一年）发给若干张手表票和自行车购买券，再由单位分配给最需要的职工，职工拿到购买券后，必须到指定的商店购买。

其中1962年到1963年，国家为了回笼货币，实行高价售卖，大国防最高时卖到560元一辆，凤凰、飞鸽、永久等品牌自行车售价最高卖到650元一辆。

到了1964年12月，京城取消了手表和自行车票，按市价敞开供应，虽说价格一直较高，但仍供不应求。

直到1973年购买自行车又恢复了凭票供应。（来自《北京志·综合卷·人民生活志》）

1959年，市场副食品供应全面紧张，对大白菜、萝卜、葱姜蒜、豆制品、副食调味品、蛋糕、糖块等等也采取按城镇人口分配，限量凭票证供应。

1960年7月30号，在京城下馆子开始使用粮票，仅保留少数高档饭馆，不收粮票，但实行高价销售。

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